Cocemos el arroz para el sushi, y una vez listo, sazonamos con un par de cucharadas de vinagre de arroz para posteriormente dejarlo reposar.
Mientras, lavamos y secamos bien las hojas de escarola. Las cortamos en tiras muy finas para facilitar el montaje de los rollos. Cortamos también el salmón fresco en tiras finas, el pepino en bastones y el aguacate en rodajas.
Para montar los rollitos, colocamos una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi o una superficie plana. Extendemos una capa fina de arroz sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior para cerrar el rollo más tarde. En el centro colocaremos unas tiras de salmón, escarola y pepino.
Utilizamos la esterilla para enrollar el sushi, apretando suavemente para que quede firme. Humedecemos el borde del alga para sellar el rollo.
Con un cuchillo afilado y húmedo, cortamos el rollo en 6 u 8 piezas. Espolvoreamos con semillas de sésamo y acompañamos con salsa de soja y wasabi.
¡Disfrutamos y saboreamos!
