Prepara los ingredientes: Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Si decides usar ajo, pícalo muy pequeño.
Saltea los puerros: En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora los puerros. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si usas ajo, añádelo en los últimos 2 minutos.
Añade la escarola: Agrega la escarola troceada a la sartén. Saltéala durante unos 3-4 minutos, lo justo para que se ablande un poco pero conserve su textura crujiente. Salpimienta al gusto.
Un toque final (opcional): Antes de servir, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor y equilibrar la dulzura del puerro.
¡Sirve y disfruta! Recuerda que este revuelto es perfecto como acompañamiento, e incluso como plato principal ligero. ¿Te animas a probarlo?
