Ensalada templada cuadraspania
Una receta perfecta de entrante como de plato único
Equipment
- 1 fuente
- sartén
- olla de cocción
- Tabla
- cuchillo
- paño de cocina
- papel de cocina
- escurridor
- espumadera
Ingredientes
- 1 Escarola rizada Cuadraspania
- 2/3 patatas
- 1 cuenquito taquitos de jamón
- 2 huevos
- vinagre de manzana
- 1 cucharadita pimentón
- AOVE
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavas bien la escarola y la dejas en remojo un minuto, posteriormente la secas bien y colocas sobre un paño de cocina para que absorba los restos de agua
- Hierves las patatas: Cuando las pinches y estén blanditas por dentro, las retiras del fuego y escurres
- Fríes los taquitos de jamón y los colocas sobre papel de cocina para que absorban todo el aceite, posteriormente haces los huevos, que deben quedar bien doraditos y con su puntilla: al terminarlos también los colocas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite
- Por último, montas la ensalada: Corta las patatas en rodajas y colócalas alrededor del plato o la fuente que utilices.En el centro colocas la escarola que aliñas un poquito junto a las patatas con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, una pizquita de pimentón y sal.Encima de la escarola colocamos las tiras de jamón y sobre las patatas, los huevos fritos.