Ensalada quinoa con escarola
Ensalada especial de quinoa con escarola Cuadraspania
Equipment
- 1 fuente donde presentar la ensalada
- 1 cuchillo
- 1 cazo
- 1 escurridor
- papel de cocina
- batidora si se desea hacer vinagreta
- cuenco
- 1 cucharita
- 1 molde para colocar la quinoa
Ingredientes
- 300 gramos Escarola
- 300 gramos Quinoa
- 100 gramos Rúcula
- Media granada
- Medio mango
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Elaboración paso a paso
- 1. Echa el doble de agua que de quinoa en un cazo, en un colador vuelcas la quinoa y la enjuagas bien bajo el grifo, una vez enjuagada sacudes el agua restante y añades la quinoa en el cazo con agua hirviendo, bajas un poquito el fuego y dejas hacer durante 15-20 minutos, cuando observes que se ha abierto el grano y ha chupado casi todo el agua, retiras del fuego y escurres la quinoa. La vuelcas en una la fuente o al molde con el que quieras montar el plato, en este caso hemos usado uno redondo.2. Lavas bien la escarola, la secas y la troceas algusto, haces lo mismo con la rúcula.3. “Coronas” la quinoa con un puñadito de escarola y rúcula, unos dados de mango y unos granos de granada4. Salpimentas al gusto y le echas un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra5. Si quieres que te quede redonda, puedes preparar una vinagreta de frambuesas (ver en la receta completa)