Receta crema de escarola light
No sé si lo habrás escuchado antes pero este plato fresquito, rico en vitaminas y además, muy bajo en calorías, se convertirá en tu mejor aliado para estos días de verano.
Ingredientes
- 250 gr escarola
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 200 ml leche evaporada
- 2 quesitos light
- 1 cda nuez moscada
- Aceite
- Sal y pimienta
- Granada, queso feta o picatostes
Elaboración paso a paso
- Lavamos las hojas de la escarola con abundante agua fría y cortamos en finas tiras
- Pelamos y picamos la cebolla y colocamos en una sartén a fuego medio. Mientras esta se va cocinando, pelamos las patatas y las agregamos a la sartén en forma de dados. A continuación, añadimos la escarola y dejamos 5 minutitos más hasta que notemos que se ablanda.
- Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y dejamos aproximadamente 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos los 200 ml de leche evaporada, una alternativa mucho más ligera a la nata.
- A continuación, agregamos los quesitos para darle un toque de sabor, una pizca de nuez moscada y pimienta en grano.
- Por último, trituramos hasta que quede una textura compacta, dejamos enfriar y emplatamos.
- Podemos añadir algunos topings como granada, picatostes o queso feta para dar el toque final y, ¡lista para servir!