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Ensalada templada cuadraspania

Una receta perfecta de entrante como de plato único
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Tiempo total 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Ensalada
Cocina: Española
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1 Escarola rizada Cuadraspania
  • 2/3 patatas
  • 1 cuenquito taquitos de jamón
  • 2 huevos
  • vinagre de manzana
  • 1 cucharadita pimentón
  • AOVE
  • Sal

Equipment

  • 1 fuente
  • sartén
  • olla de cocción
  • Tabla
  • cuchillo
  • paño de cocina
  • papel de cocina
  • escurridor
  • espumadera

Method
 

  1. Lavas bien la escarola y la dejas en remojo un minuto, posteriormente la secas bien y colocas sobre un paño de cocina para que absorba los restos de agua
  2. Hierves las patatas: Cuando las pinches y estén blanditas por dentro, las retiras del fuego y escurres
  3. Fríes los taquitos de jamón y los colocas sobre papel de cocina para que absorban todo el aceite, posteriormente haces los huevos, que deben quedar bien doraditos y con su puntilla:
    al terminarlos también los colocas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite
  4. Por último, montas la ensalada: 
    Corta las patatas en rodajas y colócalas alrededor del plato o la fuente que utilices.
    En el centro colocas la escarola que aliñas un poquito junto a las patatas con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, una pizquita de pimentón y sal.
    Encima de la escarola colocamos las tiras de jamón y sobre las patatas, los huevos fritos.