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ensalada de quinoa y escarola

Ensalada quinoa con escarola

Ensalada especial de quinoa con escarola Cuadraspania
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Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Española
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 300 gramos Escarola
  • 300 gramos Quinoa
  • 100 gramos Rúcula
  • Media granada
  • Medio mango
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta

Equipment

  • 1 fuente donde presentar la ensalada
  • 1 cuchillo
  • 1 cazo
  • 1 escurridor
  • papel de cocina
  • batidora si se desea hacer vinagreta
  • cuenco
  • 1 cucharita
  • 1 molde para colocar la quinoa

Method
 

  1. 1.      Echa el doble de agua que de quinoa en un cazo, en un colador vuelcas la quinoa y la enjuagas bien bajo el grifo, una vez enjuagada sacudes el agua restante y añades la quinoa en el cazo con agua hirviendo, bajas un poquito el fuego y dejas hacer durante 15-20 minutos, cuando observes que se ha abierto el grano y ha chupado casi todo el agua, retiras del fuego y escurres la quinoa. La vuelcas en una la fuente o al molde con el que quieras montar el plato, en este caso hemos usado uno redondo.
    2.      Lavas bien la escarola, la secas y la troceas algusto, haces lo mismo con la rúcula.
    3.      “Coronas” la quinoa con un puñadito de escarola y rúcula, unos dados de mango y unos granos de granada
    4.      Salpimentas al gusto y le echas un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
    5.      Si quieres que te quede redonda, puedes preparar una vinagreta de frambuesas
    (ver en la receta completa)