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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas y escarola

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Tiempo total 16 minutos
Raciones: 2
Plato: Ensalada
Cocina: Española
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Escarola Cuadraspania
  • 400 grs lentejas cocidas
  • 1/4 taza cebolla roja
  • 1/4 taza pimiento rojo
  • Queso feta
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza pepino
  • 2 cda zumo limón
  • pimienta
  • sal

Equipment

  • Ensaladera
  • Tabla de cortar alimentos
  • Cuchillo afilado
  • Cubiertos para servir y remover
  • salero
  • aceitero
  • especiero

Method
 

  1. Volcamos las lentejas cocidas en una ensaladera (si lo prefieres las cueces previamente en casa)
  2. Picamos muy fino el pimiento rojo, el pepino y la cebolla (en daditos pequeños)
  3. Lavamos y escurrimos la escarola
  4. Cortamos la escarola en tiras finas y añadimos a la ensaladera
  5. Preparamos unos taquitos de queso feta y distribuimos por nuestra ensalada
  6. Por último rociamos un aliño de AOVE, limón, sal y pimienta negraMezclamos bien y ...
    ¡Listo para servir!