Pelamos y descorazonamos las peras y las cortamos a cuadraditos
Ponemos una sartén con una cucharada de agua, una de azúcar y unas gotitas de limón y dejamos ligar un poco
Añadimos las peras
Cuando empiecen a dorarse añadimos el vino dulce y una vez caramelizadas retiramos del fuego
Desmenuzamos el queso de cabra, añadimos a la sartén
Colocamos la escarola limpia y escurrida en la ensaladera, aliñamos y repartimos sobre ella las peras y el queso
Por último agregamos las almendras tostadas
¡Buen provecho!
