Lavamos y escurrimos la escarola cortándola en hojas finitas
Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas de 2cm, super finitos
Lavamos y escurrimos la remolacha en tiras
Preparamos las lonchas de jamón york formando unos rollitos con ellas y los cortamos por la mitad para luego emplatar en nuestra ensalada
En un plato grande o plato hondo disponemos primero la escarola, sobre esta las tiras de remolacha y alrededor las lonchas de kiwi y de jamón york
Preparamos la vinagreta con la que aderezaremos la ensalada: mezclamos, aove, limón, sal y si deseamos unas tiras de remolacha y una cucharadita de jugo de kiwi, trituramos bien. Regamos la ensalada con la rica vinagreta