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Ensalada de escarola Cuadraspania estilo Xató

Una receta muy indicada para este comienzo de año.
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Raciones: 2 raciones
Plato: Ensalada, ensalada con salsa Xató
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 escarola Cuadraspania (lavada y picada)
  • 6 anchoas
  • 2 latas atún
  • 2 lomos bacalao desalado
  • aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • vinagre
  • 2 rebanadas pan frito
  • 100 gr avellanas
  • 100 gr almendras
  • 3-4 dientes ajo
  • 4 ñoras

Method
 

  1. Fríe el pan, escalda las ñoras y machaca frutos secos en el mortero.
  2. Añade pan, pulpa de ñora y ajos hasta obtener una pasta.
  3. Incorpora el aceite poco a poco y ajusta de sal.
  4. Lava, seca y pica la parte blanca y amarilla de la escarola.
  5. Mezcla la escarola con la salsa.
  6. Termina con el bacalao y AOVE.