Comenzamos preparando la vinagreta de naranja. Para ello, machacamos los ajos y añadimos un chorrito de AOVE.
Añadimos la naranja exprimida y mezclamos bien.
¡El paso más importante! Cortamos nuestra escarola, ¡recuerda! Hazlo con unas tijeras y corta la parte amarilla y blanca en trocitos. Lograrás una textura crujiente y deliciosa.
Vertimos la vinagreta sobre la escarola y masajeamos con las manos para que se impregne bien.
Cortamos la verdura en rodajas finas y añadimos a la ensalada junto con el queso feta, las aceitunas negras y un puñadito de nueces.
