Sofríe el ajo: Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo picado hasta dorar ligeramente.
Saltea la escarola: Añade la escarola Cuadraspania y saltea unos minutos hasta que se ablande y conserve su crujiente.
Añade el sabor: Incorpora las anchoas deshilachadas y el pimentón; mezcla suavemente para que se integren sin perderla textura dela hoja.
Incorpora las aceitunas: Añade las aceitunas picadas y remueve un par de minutos más para que liberen aroma.
Rectifica y sirve: Ajusta de sal si es necesario, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si quieres, un toque de limón para realzar.
Emplatado: Sirve caliente o templado, dejando que la escarola siga brillando en cada bocado.
¡Y listo! Un plato intenso y equilibrado, donde la escarola Cuadraspania brilla en cada bocado,realzada por el ajo dorado, el pimentón y el toque sabroso de las anchoas y las aceitunas negras. Acaba agosto con sabor, energía y ese toque de sabor tan Cuadraspania.
