Preparar la escarola: Lava bien las hojas de escarola bajo agua fría, asegurándote de retirar cualquier residuo de tierra. Escurre bien y corta en trozos grandes. La escarola tiene un sabor ligeramente amargo que combina perfectamente con los ingredientes dulces y salados de la ensalada.
Cortar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta en cubos pequeños o láminas finas, según prefieras. El aguacate aportará una textura cremosa que equilibra el resto de los ingredientes.
Pelar y segmentar la naranja: Pela la naranja y, con un cuchillo afilado, retira las membranas de los gajos para segmentarla. Esta técnica, conocida como "segementación", permite disfrutar de la jugosidad de la naranja sin la piel blanca amarga.
Cortar el salmón: Si el salmón está ahumado, córtalo en tiras finas o trozos irregulares. El salmón ahumado aporta un toque de sabor intenso y delicioso que resalta en esta ensalada. Si no, cocínalo al gusto.Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla la cucharada de aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico. Añade sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Montar la ensalada: En un bol grande, coloca la escarola, el aguacate, la naranja y el salmón. Si deseas, agrega algunas nueces para aportar un toque crujiente que combina muy bien con la suavidad del aguacate y el salmón.
Aliñar y servir: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo. ¡Y listo! Ahora tienes una ensalada deliciosa y llena de nutrientes.
