On lave bien les endives, on les égoutte et on les coupe en fines lanières. Nous les ajoutons à notre saladier ou à notre bol de cuisine.
On rince le quinoa et on le fait bouillir, on l'égoutte et on le réserve (laissons refroidir).
Coupez le concombre et l'avocat en petits cubes et ajoutez-les à la salade.
On prépare quelques croûtons dans la poêle et on réserve.
On fait revenir les petits pois si on le souhaite avec un peu d'oignon.
On ajoute le quinoa à la salade, aussi les petits pois sautés.
On mélange le tout. Bien assaisonner et décorer de croûtons, de pignons de pin et de raisins secs.