Ensalada de lentejas y escarola
Equipment
- Ensaladera
- Tabla de cortar alimentos
- Cuchillo afilado
- Cubiertos para servir y remover
- salero
- aceitero
- especiero
Ingredientes
- 1/2 Escarola Cuadraspania
- 400 grs lentejas cocidas
- 1/4 taza cebolla roja
- 1/4 taza pimiento rojo
- Queso feta
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza pepino
- 2 cda zumo limón
- pimienta
- sal
Elaboración paso a paso
- Volcamos las lentejas cocidas en una ensaladera (si lo prefieres las cueces previamente en casa)
- Picamos muy fino el pimiento rojo, el pepino y la cebolla (en daditos pequeños)
- Lavamos y escurrimos la escarola
- Cortamos la escarola en tiras finas y añadimos a la ensaladera
- Preparamos unos taquitos de queso feta y distribuimos por nuestra ensalada
- Por último rociamos un aliño de AOVE, limón, sal y pimienta negraMezclamos bien y ...¡Listo para servir!