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Crema de escarola y emmental

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Acompañamiento, Plato principal

Ingredientes
  

  • 1 cebolla grande
  • 2 cdas AOVE
  • 120 gramos patata pelada
  • 400 ml caldo vegetal
  • 50 gramos queso Emmental
  • 1 pizca sal
  • Topping cebollino fresco Opcional
  • Topping semillas de granada Opcional
  • Topping picatostes Opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos en trocitos la parte más verde de la escarola con unas tijeras. La lavamos y escurrimos bien.
  • Cortamos la cebolla bien fina y la sofreímos en una cazuela u olla, junto con el aceite caliente y un poco de sal. Cuando esté transparente, agregamos la patata pelada y cortada en cubitos, la escarola y el caldo.
  • Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté cocida.
  • Batimos todo, junto con el queso cortado en trocitos, hasta que nuestra mezcla sea homogénea.
  • Servimos y decoramos con cebollino picado, semillas de granada y picatostes al gusto.