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Ensalada completa de escarola con vinagreta de naranja

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Tiempo de preparación 20 min
Plato Plato principal

Ingredientes
  

  • Escarola de Cuadraspania
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • Queso feta
  • Aceitunas negras
  • Cebolla
  • Tomate cherry
  • Nueces
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 1/2 naranja exprimida
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos preparando la vinagreta de naranja. Para ello, machacamos los ajos y añadimos un chorrito de AOVE.
  • Añadimos la naranja exprimida y mezclamos bien. 
  • ¡El paso más importante! Cortamos nuestra escarola, ¡recuerda! Hazlo con unas tijeras y corta la parte amarilla y blanca en trocitos. Lograrás una textura crujiente y deliciosa.
  • Vertimos la vinagreta sobre la escarola y masajeamos con las manos para que se impregne bien. 
  • Cortamos la verdura en rodajas finas y añadimos a la ensalada junto con el queso feta, las aceitunas negras y un puñadito de nueces.