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Ensalada de escarola, melocotón y burrata

En Cuadraspania, somos muy de innovar con ensaladas fresquitas llenas de sabor y texturas diferentes. Hoy os traemos una receta original, fácil y rápida que podéis comer como entrante o como plato principal.
Tiempo de preparación 20 min
Plato Aperitivo, Ensalada, Plato principal
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 gr escarola
  • 2 melocotones
  • 1 burrata
  • 1 puñado pistachos pelados
  • 1 cdta aceite de oliva
  • 1 cdta vinagre
  • 1 cdta miel
  • 1 cdta mostaza
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todos los ingredientes del aliño hasta que quede una textura homogénea, la mezcla dulce de la miel con la mostaza y el vinagre hará que este aliño sea el toque estrella de la ensalada.
  • Una vez mezclado, reservamos el aliño en un tarro de cristal. No sólo podemos usarlo para ensaladas, sino para todo tipo de platos como puede ser una menestra de verduras o incluso platos principales de carne o pescado.
  • ¡Lo más importante!, troceamos la escarola, le quitamos el corazón, la ponemos en un escurridor, le echamos agua fría y dejamos que se seque. En Cuadraspania somos especialistas en escarola de todos los tipos: frisee, rizadao lisa.
  • Lavamos y pelamos los melocotones y ponemos en un bol junto a la escarola.
  • Añadimos la burrata y los pistachos pelados en pequeños trozos para darle un toque crunchy.
  • Por último, añadimos el aliño al gusto y, ¡a disfrutar!