Go Back
hummus-alcachofa

Hummus de alcachofa

¿Quién dijo que el hummus solo podía ser de garbanzo? Prueba este delicioso hummus de alcachofa y te sorprenderás con su sabor.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas frescas Cuadraspania
  • 1/2 taza garbanzos cocidos
  • 1 cda zumo de limón
  • 1/2 ajo pelado
  • Comino molido espolvoreado
  • 2 cda agua
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer nuestras alcachofas frescas: hervir agua en un cazo con unas gotitas de limón. Desprender las hojas exteriores de la alcachofa, pelar la parte inferior del tallo, limpiarlas y vertir en el agua 10 minutos.
  • Apartar las alcachofas del fuego y dejarlas reposar. Reservar un poco de agua con la que hemos cocido las alcachofas para más tarde.
  • Mezclar los ingredientes: escurrir primero alcachofas y garbanzos y volcarlos en una batidora junto al zumo de limón, la mitad del ajo, el aceite de oliva, el agua que hemos guardado de las alcachofas, una pizca de sal y el comino espolvoreado.
  • Tras triturar todos los ingredientes, jugamos con el aceite y el agua para dar con la cremosidad que buscamos.
  • Servir en un cuenco con un corazón de alcachofa como los que producimos en Cuadraspania y echarle un chorreoncito de aceite. ¡Listo para disfrutar! Puedes usar tostas o crudités, a tu gusto.
Keyword hummus de alcachofa