Cuadraspania: especialista en escarolas Frise, Rizada y Lisa
Cuadraspania
Nuestra tienda
Cuadraspania

Salud y recetas

Calabacines rellenos
(Para 4 personas)

  • Ingredientes
  • Preparación

1 cebolla grande fresca
1 escarola
150gr de salmon fresco
2 calabacines grandes
Sal
Pimienta
30 cl de aceite de oliva
Salsa de tomate frito
Pure de patatas
100 gr de parmesano rallado
Semillas de amapola

Se cortan en trozos de 4 cm aprox. los calabacines, el grosor debe de ser importante, no demasiado finos.


Se vacían con una cucharita o sacabolas si dispones de él y se reserva.


Se hornean con sal a una temperatura de 180 grados, durante unos 10 minutos con el horno ya precalentado.


Mientras en un cazo se fríen una cebolla en daditos y 150 gramos de salmon fresco. Se le añade una escarola con el relleno de los calabacines que habíamos reservado, todo ello salpimentado y con un chorrito generoso de aceite de oliva. Una vez bien mezclado todo y bien reogado, lo apartamos y lo dejamos que se enfríe. Una vez que este relleno y los calabacines previamente horneados esten fríos, los rellenamos y lo colmamos con puré de patatas (a ser posible casero) y lo espolvoreamos con queso parmesano o similar.


Estos se hornean durante unos 5 minutos a 220 grados, o hasta que  veamos que se han gratinado bien. Para la presentación, va bien un fondo de tomate frito a ser posible casero y unas semillas de amapolas (si se consiguen) para darle algo de contraste al rojo y verde ya que estas son negras.

DIFICULTAD:
TIEMPO DE PREPARACIóN: 45 min.
PRECIO:

© 2017 Cuadraspania SL - Todos los derechos reservados | Aviso Legal

Apdo. de Correos 130 04610 Cuevas Del Almanzora (Almería)